C'EST L'ETE, LES VACANCES, LE SOLEIL BRILLE !!!

Avec Juillet qui démarre, c'est l'été et les vacances qui se profilent pour vous !

Vous avez besoin de fines bulles pour agrémenter les bons moments à vivre lors de vos  vacances ou de vos soirées entre amis ou en famille ? 

N'hesitez pas à me contacter ! Je suis opérationnel tout le mois de Juillet !

A très vite, donc !

 

RETOUR SUR LE TROPHEE 18 TROUS GOURMANDS DU 2 JUIN DERNIER AU GOLF BLUE GREEN DE CHASSIEU

Tout au long du parcours le Dimanche 2 Juin, les compétiteurs se sont laissés tenter par diverses dégustations proposées par la dizaine de partenaires présents lors de cette 1ère manifestation alliant sport et gourmandises.

J'ai ainsi eu beaucoup de plaisir à vous faire découvrir ou redécouvrir l'excellente association gustative des Champagnes de la Maison Paul HERARD avec les caviars CALVISIUS présentés par Fabrice DREVET (DISTRILUX).

Cette première expérience s'est déroulée avec succès sous une chaleur quelque peu ecrasante.

Vous avez apprécié nos champagnes ? Alors, n'hesitez pas à me recontacter.

CHAMP-O-LYON

Denis SAULNIER

 

LA CUVEE HP FAIT SON GRAND RETOUR SUR LES TABLES LYONNAISES !

N'attendez plus pour commander !!!!   Elle est à nouveau là !!

Vous aimiez chez elle :

Le côté fruité du Chardonnay ?

Sa dominante en Pinot Noir ?

Son subtil assemblage ?

N’attendez pas pour passez votre commande afin de pouvoir à nouveau la déguster lors des prochaines festivités (Pâques, Fête des Mères, Fêtes des Pères, etc ...)

Et sans oublier le reste de la gamme à même de vous combler tout autant.

Dites-moi vers quoi vont vos préférences en m'appelant au :

                                    06.74.73.14.20.

A très bientôt donc !

L'HIVER S'EN EST ALLE ! LE PRINTEMPS EST ARRIVE !!

NOTRE DAME DES VIGNES a protégé le vignoble de champagne de l'hiver en étendant un blanc manteau protecteur sur le finage de NEUVILLE SUR SEINE.

Les premiers jours du printemps, le soleil est venu réveiller doucement les pieds de vigne endormis.

C'est désormais aux vignerons de venir effectuer les travaux de liage.

Vivement la sortie des bourgeons ...... et la floraison.

Mais c'est une autre étape sur laquelle nous reviendrons ! 

LA BULLE EST TOUJOURS AUSSI FINE, QUELLE QUE SOIT SA ROBE !

Vous ne vous lasserez pas de découvrir cette fine Bulle au travers des différentes robes que l'Equipe Paul Hérard a conçu pour vos plaisirs visuels et gustatifs depuis près d'un siècle dans les Chais de cette Maison de Champagne familiale !

NOUVELLE CARTE ACTUALISEE SUITE A LA SORTIE DE LA CUVEE HP A L'ETE 2017

 SUITE A LA NAISSANCE DE LA "CUVEE HP ",  LA CARTE DE PRESENTATION DE LA GAMME DES CHAMPAGNES HERARD A ETE ACTUALISEE

AVEC SON ETIQUETTE COURTE ET SOBRE !

Ce nouveau breuvage est le fruit d'un subtil assemblage entre l'élégance du Chardonnay et la fraîcheur du Pinot Noir.

Ce qui en fait un Champagne fringuant et pétillant, comme on l'aime ! 

N'attendez donc pas pour passer vos commandes !

POUR CE FAIRE ......

Pour vos commandes sur Lyon et ses environs,

un seul numéro : 06.74.73.14.20.

ou un seul mail : dsaulnier.champherard@gmail.com

SI VOUS SOUHAITEZ TOUT SAVOIR SUR LES 2 CEPAGES MAITRES DE LA COTE DES BAR :

Pinot noir, chardonnay  : le duel des cépages   

Si le champagne est principalement l’affaire de trois cépages, l’Aube en compte surtout deux sur ses coteaux, le pinot noir et le chardonnay.

Présentations

Le pinot noir. Ce raisin noir à jus blanc est aujourd’hui le plus planté en Champagne, où il représente presque 40 % de l’encépagement. Peut-être originaire de Bourgogne, il se plaît sur les sols argilo-calcaires de la Côte des Bar où il donne des jus à la structure vineuse puissante. S’il est le plus souvent assemblé pour donner une structure aux champagnes (ou leur couleur aux rosés), il est parfois vinifié seul pour donner des champagnes blancs de noirs, qui accompagneront sans souci une volaille à table. 6 700 hectares. Selon l’Union des maisons de champagne, la Côte des Bar est plantée à 84 % en pinot noir. Un choix effectué après la deuxième guerre mondiale, quand le vignoble a été replanté.

Le chardonnay. Ce raisin blanc, qui fait les grandes heures de la Bourgogne et de la Côte des blancs, est à la fois le plus connu et le moins planté des trois grands cépages champenois (un peu moins de 30 % du vignoble, 11 % dans l’Aube). Sans assemblage, il donne en Champagne des blancs de blancs réputés plaire au public féminin. Plus frais, moins vineux que le pinot, le chardonnay ne semblait pas destiné à se plaire dans la Côte des Bar. La qualité des jus qu’on y presse démontre le contraire. 900 hectares. La Côte des Bar est plantée à un peu plus de 11 % en chardonnay. Ce chiffre ne comprend pas Montgueux, que l’Union des maisons de champagne classe dans la Côte des blancs.

Deux Bourguignons en Champagne.

Raisin noir, cœur blanc. Dans leur grande somme du début du XXe siècle (« Ampélographie, traité de viticulture générale », édité chez Masson à partir de 1901), Viala et Vermorel attribuent au pinot noir une origine bourguignonne. Ce cépage noir à jus blanc y donne les vins les plus chers au monde. En Champagne, il est le plus souvent vinifié en blanc, sans la macération qui lui donne sa couleur rouge. Il permet également d’alimenter le marché toujours plus important des champagnes rosés.

Grain d’or. On a longtemps cru que ce Bourguignon à la peau dorée était de la grande famille des pinots. Au XIXe siècle, il n’était pas rare qu’on l’appelle pineau blanc (d’où la mention « blanc vrai » pour désigner le pinot blanc dans l’Aube). C’est le roi de la colline à Montgueux, où il représente plus de 90 % de l’encépagement. En Champagne, on le préfère usuellement sur sols de craie mais il est de plus en plus courant dans la Côte des Bar, qui se trouve sur la même ligne de sol que Chablis.

Deux cépages complémentaires

Fraise et tabac. Fraîchement pressé, le jus de pinot noir est une explosion de fruits rouges, fraise, mûre, groseille ou cassis. En vieillissant, il se complète volontiers d’arômes de fruits secs, d’épices et parfois, même, de tabac. Dans l’assemblage champenois typique, c’est à lui d’apporter sa structure au vin. Grand seigneur du Kimmeridgien dans la Côte des Bar, le pinot noir est aussi le cépage exclusif de l’appellation rosé des Riceys, où il va flirter avec le vin rouge sans jamais franchir la ligne.

Le temps lui va si bien. Le chardonnay est capable de donner quelques-uns des plus grands vins blancs du monde. Frais et adaptable, il se plaît en cuve comme en fût. Jeune, il fleure bon les agrumes et le chèvrefeuille. À Montgueux, il se pare volontiers d’atours exotiques (passion ou litchi). Avec l’âge, il tend à compoter, exhale des arômes de fruits secs et de viennoiserie. Sa capacité à bien vieillir lui donne un rôle fondamental dans l’assemblage champenois.

Deux grands voyageurs

Pionnier du Nouveau Monde. S’il a acquis ses lettres de noblesse en France et s’il préfère, de loin, les climats frais, on trouve du pinot noir sur tous les continents, à l’exception de l’Antarctique. Il donne de grands vins rouges en Oregon et en Nouvelle-Zélande. Il est plus anecdotique en Afrique et en Amérique du Sud, où il a tendance à mûrir trop vite pour développer ses arômes. On le trouve en Chine comme en Australie. En Allemagne ou en Autriche, il se fait léger, à la frontière du rouge et du rosé.

Le globe-trotter par excellence. Chine, Chili, Afrique du Sud, on le trouve partout, ou presque, où l’homme fait du vin : c’est un des raisins les plus plantés au monde. C’est aussi un de ceux qui changent le plus de personnalité en fonction du climat et du vigneron. S’il rend son meilleur dans les climats plus frais, où son caractère minéral prend le dessus, le chardonnay ne craint pas les climats moins tempérés, comme la Californie ou même l’Australie.

Les autres cépages champenois

Le pinot meunier : un cépage sous-estimé ? Petit frère du pinot noir, le pinot meunier s’en distingue avant tout par ses feuilles au pelage léger, comme un dépôt de farine qui lui a donné son nom. Réputé mal vieillir, le meunier non assemblé donne pourtant d’excellents blancs de meunier qui ne craignent pas le passage du temps. Dans l’Aube, il est confidentiel (à peine plus de 3 %), mais les vignerons qui en ont apprécient son fruité léger et sa capacité à s’associer aux autres cépages.

Les cépages anciens : des oubliés sur le retour. Ils en avaient été bannis, ils font de nouveau partie de la famille des cépages champenois : le pinot blanc (ou blanc vrai), le pinot gris (une chimère génétique de pinots blanc et noir), le petit meslier (un croisement de gouais et de savagnin) et l’arbane (ou arbanne, le seul cépage endémique de l’Aube, peut-être la survivance d’un cépage romain ancien). Ils représentent une centaine d’hectares en Champagne, dont les trois quarts dans l’Aube.

LA MAISON DE CHAMPAGNE HERARD EST ADHERENTE DE DYNABUY !

27. Févr., 2017

CHAMPAGNE PAUL HERARD, PARTENAIRE DYNABUY

APRES AVOIR ETE PARTENAIRE DE SOIREES CHEZ PEUGEOT VENISSIEUX ET AU RUGBY CLUB DE VIENNE, LA MAISON DE CHAMPAGNE PAUL HERARD A ADHERE ET REJOINT DONC LES MEMBRES DU GROUPE DYNABUY.

SOIREE CHEZ PEUGEOT VENISSIEUX

REMISE DES CADEAUX

champagne et petits fours pour finir en beauté .

STAND HERARD au CS VIENNE RUGBY

SOUS L'ETANDARD DE DYNABUY

ET EST INSTALLEE A MARCIAC DANS LE DEPARTEMENT DU GERS DEPUIS JUIN 2016 !

AU SOLEIL, A L'ABRI DES PARASOLS...

OU BIEN A L'OMBRE, A L'INTERIEUR ....

PLEIN DE BONNES CHOSES .....

A DEGUSTER SUR PLACE OU A EMPORTER !

LE TOUT SUR FOND DE MUSIQUE DE JAZZ !